Cinquefoglie Nero di Troia Rosso Castel de Monte DOC
Ottenuto dalle pregiate Uve di Troia, vitigno autoctono coltivato in quantità limitate nella zona di Castel del Monte, il Nero di Troia è tra i vini pugliesi più noti e apprezzati per la sua rara eleganza e le sue straordinarie qualità organolettiche.
Il Nero di Troia Rosso Castel de Monte DOC Cinquefoglie è un vino di notevole complessità e struttura, dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumo ampio di frutti neri, mirtilli, more e ciliegie sottospirito, fondo balsamico e speziato. Un vino rosso perfetto per il brasato, la carne arrosto e altri piatti della cucina tradizionale.
| Origine | Ruvo di Puglia e Minervino |
| Vitigno | Uva di Troia |
| Tipologia | Rosso |
| % alcolica | 13.00 |
| Denominazione Castel del Monte DOC | |
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ALTRI VINI ROSSI CINQUE FOGLIE
CINQUEFOGLIE NEGROAMARO PUGLIA ROSSO IGP
Principe tra i vitigni autoctoni della Puglia salentina, il Negroamaro ha finalmente ottenuto il riconoscimento delle sue qualità rimaste a lungo inespresse. Amante dei climi caldi e asciutti e dei terreni calcarei, produce uve dalla polpa dolce e succosa da cui si ottiene un vino dal gusto asciutto e intenso.
CINQUEFOGLIE PUGLIA ROSSO IGP PRIMITIVO
Così chiamato per la maturazione precoce delle sue uve, il vitigno autoctono Primitivo dall’agro di Gioia del Colle in provincia di Bari, si è gradualmente diffuso in tutta la Puglia e in gran parte del Sud Italia. Il ricorso a forme tradizionali di allevamento e una più accurata vinificazione hanno condotto a produzioni di eccellenza e alla sua riscoperta del grande pubblico.
Frittata di lampascioni
Lavate i lampascioni per eliminare la terra sullo strato esterno. Sfogliate le foglie esterne del bulbo ed eliminate le radici alla base.
Strascenàte al pomodoro, ricotta forte e cacioricotta
Fate appassire la cipolla a pezzettini nell’olio evo, unite la passata di pomodoro fatta in casa, salate e fate cuocere a fuoco lento per 15’ aggiungendo il peperoncino tritato a piacere.
Parmigiana di melanzane
Tagliate le melanzane a fette di mezzo cm per il lungo, mettetele una sull’altra in uno scolapasta con un pizzico di sale grosso e posateci sopra un piatto per schiacciarle.
