Lavate i lampascioni per eliminare la terra sullo strato esterno. Sfogliate le foglie esterne del bulbo ed eliminate le radici alla base.
Fate appassire la cipolla a pezzettini nell’olio evo, unite la passata di pomodoro fatta in casa, salate e fate cuocere a fuoco lento per 15’ aggiungendo il peperoncino tritato a piacere.
Tagliate le melanzane a fette di mezzo cm per il lungo, mettetele una sull’altra in uno scolapasta con un pizzico di sale grosso e posateci sopra un piatto per schiacciarle.
Mettete i ceci neri in ammollo con un pizzico di bicarbonato per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni mezza giornata.
Sciacquate il riso in acqua fredda. Cospargete la base della teglia con abbondante olio EVO e le cipolle tagliate a rondelle.
Pulite i funghi dalla terra raschiandoli con un coltello e tagliateli e fateli rosolare con l’aglio in padella per circa 10’.
Pulite le cime di rape selezionando solo le cime e le foglie centrali più tenere.
