Tiella di riso patate e cozze

  • 300 gr di riso carnaroli
  • 500 gr di cozze aperte a mezzo guscio
  • 1 kg di patate
  • 400 gr di pomodorini
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 5 cucchiai di pecorino grattugiato
  • olio evo pugliese
  • prezzemolo
  • sale q.b

Sciacquate il riso in acqua fredda.

Cospargete la base della teglia con abbondante olio EVO e le cipolle tagliate a rondelle.

Pelate le patate e tagliatele a fette di non più di mezzo cm di spessore.

Fate un primo strato di patate, aggiungete qualche pomodorino, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, il formaggio, un po’ di pepe e ancora olio.

Adagiate le cozze, con il frutto rivolto verso l’alto e distribuite con il riso facendolo entrare nelle cozze aperte.

Fate lo strato di chiusura con le restanti patate, i pomodorini, spolverizzate ancora con il formaggio e aggiungete ancora un po’ d’olio.

Ora inserite lateralmente, il liquido filtrato delle cozze e dell’acqua leggermente salata fino a raggiungere l’ultimo strato.

Infornate a 200° in forno statico per 45/60 minuti, poi fatela raffreddare un po’ e godetevela insieme a un calice di Negroamaro Rosato I.G.T Puglia Cinquefoglie