- 300 gr di riso carnaroli
- 500 gr di cozze aperte a mezzo guscio
- 1 kg di patate
- 400 gr di pomodorini
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 5 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio evo pugliese
- prezzemolo
- sale q.b
Sciacquate il riso in acqua fredda.
Cospargete la base della teglia con abbondante olio EVO e le cipolle tagliate a rondelle.
Pelate le patate e tagliatele a fette di non più di mezzo cm di spessore.
Fate un primo strato di patate, aggiungete qualche pomodorino, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, il formaggio, un po’ di pepe e ancora olio.
Adagiate le cozze, con il frutto rivolto verso l’alto e distribuite con il riso facendolo entrare nelle cozze aperte.
Fate lo strato di chiusura con le restanti patate, i pomodorini, spolverizzate ancora con il formaggio e aggiungete ancora un po’ d’olio.
Ora inserite lateralmente, il liquido filtrato delle cozze e dell’acqua leggermente salata fino a raggiungere l’ultimo strato.
Infornate a 200° in forno statico per 45/60 minuti, poi fatela raffreddare un po’ e godetevela insieme a un calice di Negroamaro Rosato I.G.T Puglia Cinquefoglie
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