TIPO |
Rosso |
NOME COMMERCIALE |
Rosso I.g.P. Negroamaro Puglia |
VARIETA’ E PERCENTUALE |
90% Negroamaro 10% Sangiovese |
EPOCA DI VENDEMMIA |
25 -30 settembre Negroamaro |
COLORE |
Rosso rubino |
TERRENO |
Calcareo – Argilloso |
ACIDITÀ |
5,50 |
RESIDUO ZUCCHERINO |
0.15% volumica |
VINIFICAZIONE |
Decantazione statica del mosto dopo diraspatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione e affinamento in serbatoio in acciaio |
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE |
18/20° C. |
DURATA DELLA FERMENTAZIONE |
12/15 giorni |
GRADAZIONE ALCOLICA |
12,00% Vol. |
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE |
16/22° C |
DESCRIZIONE ED ABBINAMENTI |
Primi piatti intensi, salumi, formaggi stagionati, agnello, cacciagione, brasati |
Gli altri vini dell’Azienda Vinicola Lamonarca
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