Lamonarca

Rosso 1litro IGP | www.lamonarca.it

TIPO
Rosso
VARIETA’
Sangiovese e Montepulciano
EPOCA DI VENDEMMIA
30 settembre Sangiovese, 15 ottobre Montepulciano
VINIFICAZIONE
Diraspigiatura eseguita da enzimaggio e tannini di quercia, lieviti selezionati, seguita da 13/15 giorni di permanenza sulle bucce dopo la svinatura fermentazione controllata della malolattica con batteri lattici selezionati, affinato in serbatoio in acciaio a temperatura controllata
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
20° C.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE
12/15 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA
10,50% Vol.
COLORE
Rosso rubino
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE
16/22° C
ABBINAMENTO
Primi piatti di buona intensità gustativa, salumi, formaggi stagionati, ragù di carne, agnello, cacciagione brasati.
CUCINA PUGLIESE
Peperoni ripieni, parmigiana alle melanzane, bucatini con broccoli, timballo ripieno di ragù e grigliate miste
FORMAGGI PUGLIESI
Formaggio stagionato, pecora e cacio cavallo stagionato

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