Lamonarca

Primitivo 1litro IGP | www.lamonarca.it

TIPO
Rosso
NOME COMMERCIALE
I.g.P. Primitivo Puglia
VARIETA’ E PERCENTUALE
Primitivo Salento
EPOCA DI VENDEMMIA
30 settembre
COLORE
Rosso rubino scuro
TERRENO
Calcareo – Argilloso
ACIDITÀ
5,80
DESCRIZIONE ED ABBINAMENTI
Primi piatti di buona intensità gustativa, salumi, formaggi stagionati, ragù di carne, agnello, cacciagione e brasati.
VINIFICAZIONE
Diraspatura eseguita da enzimaggio e tannini di quercia, lieviti selezionati seguita da 13/15 giorni di permanenza sulle bucce dopo la svinatura fermentazione controllata della malo lattica con batteri lattici selezionati, affinamento in serbatoio in acciaio a temperatura controllata.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
20° C.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE
12/15 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA
12,50% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE
16/22° C
GUSTO ED OLFATTO
Compatto, persistente e intensamente tipico del vitigno.
TIPO DI BICCHIERE
Riedel serie vinum: Shiraz 416/30
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE
Serbatoio in acciaio inox da 1000 Hl.

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