Lamonarca

Negroamaro 3litri IGP | www.lamonarca.it

TIPO
Rosso
NOME COMMERCIALE
Rosso I.g.P. Negroamaro Puglia
VARIETA’ E PERCENTUALE
90% Negroamaro 10% Sangiovese
EPOCA DI VENDEMMIA
25 -30 settembre Negroamaro
COLORE
Rosso rubino
TERRENO
Calcareo – Argilloso
ACIDITÀ
5,50
RESIDUO ZUCCHERINO
0.15% volumica
VINIFICAZIONE
Decantazione statica del mosto dopo diraspatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione e affinamento in serbatoio in acciaio
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
18/20° C.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE
12/15 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA
12,00% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE
16/22° C
DESCRIZIONE ED ABBINAMENTI
Primi piatti intensi, salumi, formaggi stagionati, agnello, cacciagione, brasati

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