Lamonarca

Chevvino Bianco dell'Azienda Vinicola Lamonarca | lamonarca.it

TIPO
Bianco.
VARIETA’
60% Trebbiano, 30% Bombino bianco e 10% Malvasia.
SISTEMI DI ALLEVAMENTO
Spallierone e Tendone.
EPOCA DI VENDEMMIA
1 Settembre – 1 Ottobre Trebbiano, Bombino bianco e Malvasia.
VINIFICAZIONE
Decantazione statica del mosto dopo della diraspatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in serbatoio in acciaio.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE
Serbatoio in acciao inox da 1000 Hl.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
15/18° C.
GRADAZIONE ALCOLICA
11,50% Vol.
ACIDITA’ TOTALE
5.35
COLORE
Giallo paglierino con riflessi vermignoli.
GUSTO E OLFATTO
Offre un bouquet ampio e fruttato.
TIPO DI BICCHIERE CONSIGLIATO
Riedel serie Vinum: Shiraz 416/15
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE
10/12° C.
ABBINAMENTO
Primi piatti delicati e secondi di pesce e pollo.
CUCINA PUGLIESE
Insalata di polpo, gaberetti al limone, cavolfiore fatto in padella, spaghetti alle vongole,
pasta con zucchina fritta.
FORMAGGI PUGLIESI
Ricotta fresca, bocconcini, burrata, caciocavallo e caciottine.

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