TIPO |
Bianco. |
VARIETA’ |
60% Trebbiano, 30% Bombino bianco e 10% Malvasia. |
SISTEMI DI ALLEVAMENTO |
Spallierone e Tendone. |
EPOCA DI VENDEMMIA |
1 Settembre – 1 Ottobre Trebbiano, Bombino bianco e Malvasia. |
VINIFICAZIONE |
Decantazione statica del mosto dopo della diraspatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in serbatoio in acciaio. |
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE |
Serbatoio in acciao inox da 1000 Hl. |
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE |
15/18° C. |
GRADAZIONE ALCOLICA |
11,50% Vol. |
ACIDITA’ TOTALE |
5.35 |
COLORE |
Giallo paglierino con riflessi vermignoli. |
GUSTO E OLFATTO |
Offre un bouquet ampio e fruttato. |
TIPO DI BICCHIERE CONSIGLIATO |
Riedel serie Vinum: Shiraz 416/15 |
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE |
10/12° C. |
ABBINAMENTO |
Primi piatti delicati e secondi di pesce e pollo. |
CUCINA PUGLIESE |
Insalata di polpo, gaberetti al limone, cavolfiore fatto in padella, spaghetti alle vongole,
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FORMAGGI PUGLIESI |
Ricotta fresca, bocconcini, burrata, caciocavallo e caciottine. |
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