Lamonarca

Bellavite Rosso dell'Azienda Vinicola Lamonarca | lamonarca.it

TIPO
Rosso
VARIETA’
90% Sangiovese e 10% Montepulciano.
EPOCA DI VENDEMMIA
20 Settembre Sangiovese – 15 Ottobre Montepulciano.
VINIFICAZIONE
Diraspatura eseguita da enzimaggio e tannini di quercia, lieviti selezionati seguita da 15/18 gorni di permanenza sulle bucce dopo la svinatura fermentazione controllata della malolattica con batteri lattici selezionati, affinamento in serbatoio in acciaio a temperatura controllata.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE
Serbatoio in acciao inox da 1000 Hl.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE
18/20° C.
GRADAZIONE ALCOLICA
10,50% Vol.
ACIDITA’ TOTALE
5.25
COLORE
Rosso rubino.
GUSTO E OLFATTO
Compatto, persistente e intensamente fruttato.
TIPO DI BICCHIERE CONSIGLIATO
Riedel serie Vinum: Shiraz 416/15
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE
16/22° C.
ABBINAMENTO
Primi piatti di buona intensità gustativa, salumi, formaggi stagionati, ragù di carne, agnello, cacciagione, brasati.
CUCINA PUGLIESE
Peperoni ripieni, parmigiana alle melanzane, bucatini con broccoli, timballo ripieno di ragù e grigliate miste.
FORMAGGI PUGLIESI
Formaggio stagionato, pecora e caciocavallo stagionato.

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