TIPO |
Bianco. |
VARIETA’ |
90% Trebbiano e 10% Bombino Bianco. |
EPOCA DI VENDEMMIA |
20 Settembre – 10 Ottobre. Trebbiano e Bombino Bianco. |
VINIFICAZIONE |
Decantazione statica del mosto dopo la diraspatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in serbatoio in acciaio. |
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE |
Serbatoio in acciao inox da 1000 Hl. |
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE |
18/20° C. |
GRADAZIONE ALCOLICA |
10,50% Vol. |
ACIDITA’ TOTALE |
5.35 |
COLORE |
Giallo paglierino con riflessi vermignoli. |
GUSTO E OLFATTO |
Offre un bouquet ampio fruttato. |
TIPO DI BICCHIERE CONSIGLIATO |
Riedel serie Vinum: Shiraz 416/15. |
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE |
10/12° C. |
ABBINAMENTO |
Primi piatti delicati e secondi di pesce e pollo. |
CUCINA PUGLIESE |
Insalata di polpo, gamberetti al limone, cavolfiore fatto in padella, spaghetti alle vongole, pasta con zucchina fritta. |
FORMAGGI PUGLIESI |
Ricotta fresca, bocconcini, burrata, caciocavallo e caciottine. |
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