Lamonarca

Bellavite Rosato dell'Azienda Vinicola Lamonarca | lamonarca.it

STYLE
Rosé
VARIETALS
Sangiovese and Bombino rosato
VINTAGE
Sangiovese: 30th September – Bombino rosato: 15th October
VINIFICATION
Destemming followed by one day of permanency on the peels (sweet pressing). After racking, must static decantation and inoculum with selected yeasts; fermentation and refining in steel tanks.
FERMENTATION TEMPERATURE
18/20° C..
FERMENTATION PERIOD
12/15 days
ALCOHOL CONTENT
10,50% Vol.
COLOUR
Pink with violaceous hues
SERVING TEMPERATURE
10/16° C.
FOOD MATCHING
Delicate pasta dishes, fish, white meat and dry cured cheeses.
APULIAN DISHES
Vegetable soup, pasta with broccoli, rabbit in sweet-sour sauce, fish and tuna soup.
APULIAN CHEESES
Scamorza (stretched curd cheese) and fresh caciotta.

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